Bonnes Recettes


Recette Macarons à la fraise Tagada

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Pour 8 personnes :

  • Pour les coques
  • 125 g de poudres d’amande
  • 200g de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 45 g de sucre semoule
  • Pour la mousse
  • 150 g de fraises Tagada
  • 300 ml de crème liquide entière
  • Préparation : 80 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 155 mn

 

·         Préparation

 

1 Pour les coques : mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
Les incorporer à l poudre d’amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.
Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.

2 Pour la mousse : partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l’autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu’à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.

3 Le montage
Garnir la face plate des coques de macarons avec la crème. Coller une autre coque dessus.

Pour finir… Vous pouvez remplacer la moitié de la crème liquide par de la crème légère (j’utilise de la crème à 3%). Les fraises contiennent de la gélatine ce qui permet à la mousse d’être bien ferme.

One Response “Bonnes Recettes” →
  1. hummmmm miam miam un vrai douceur,j’adore les macarons.

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